Ensalada ligera de langostinos/Light king shrimp salad

Ensalada ligera de langostinos

Ingredientes para cuatro raciones

  • 2 naranjas grandes de mesa,
  • 1 manzana verde,
  • 1 rodaja de piña grande,
  • 8 tomates cherry,
  • 80 g de maíz dulce en conserva,
  • 12 colas de langostinos, 7
  • 70 g de mezclum de lechugas de brotes pequeños, sal y pimienta
  • Para el aliño: 150 g de mayonesa casera, 1 cucharada de brandy, el zumo de ½ naranja, 1 cucharada colmada de kétchup

Cómo hacer ensalada ligera de langostinos y fruta

Comenzaremos cociendo durante tres minutos las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Cortamos las naranjas a la mitad y con cuidado le sacamos la carne cortándola en dados y dejando la cáscara entera como recipiente, escurriendo el líquido para la salsa rosa.

En una ensaladera mezclamos la naranja cortada, la piña, la manzana en dados pequeños, los tomates cherry en cuartos, el maíz y los brotes de lechuga. Añadimos las colas de langostinos y salpimentamos.

Para el aliño mezclamos la mayonesa casera con el brandy, el zumo de media naranja y el ketchup, revolvemos y agregamos a los ingredientes de la ensalada. Servimos rápidamente.

 

 

Light king shrimp salad

Ingredients for four servings:

  • 2 large oranges,
  • 1 green apple,
  • 1 slice of a large pineapple,
  • 8 cherry tomatoes,
  • 80 g of canned sweet corn,
  • 12 king prawn tails,
  • 70 g of lettuce mixed with small sprouts, salt and pepper
  • For dressing: 150g homemade mayonnaise, 1 tablespoon of brandy, juice of ½ orange, 1 teaspoon full of ketchup

How to prepare king shrimp and fruit salad:

We will start by cooking the king prawn tails for three minutes in a pot with a little bit of salt water and then we drain it.

Cut the oranges in half and carefully remove the orange inside by cutting it into dice and leaving the whole skin as a container, draining the liquid for the pink sauce.

We mix the cut orange, the pineapple, the apple in small dices, the cherry tomatoes cut in quarters, corn and lettuce sprouts in a salad bowl. Add the king prawn tails and add the salt and pepper.

For the dressing we mix the homemade mayonnaise with the brandy, the juice of half orange and the ketchup, we stir it and add to the ingredients of the salad, serving quickly.