Cake de naranja y caramelo para San Valentín

Cake de naranja y caramelo para  San Valentín

Ingredientes para seis cakes

2 naranjas

150 g de azúcar

150 g de mantequilla

2 huevos “M”

150 g de harina de trigo,

5 g de impulsor químico

40 g de agua

y caramelo líquido.

Preparación:

Para elaborar estos cakes utilizar una bandeja para muffins con seis huecos, de siete centímetros de diámetro en la parte inferior y nueve en la superior. Engrasar las paredes de cada hueco y espolvorear con harina. A continuación, verter una pequeña cantidad de caramelo en la base de cada cavidad.

Rallar las naranjas con un rallador fino y reservar la ralladura. Pelar, retirando bien la membrana blanca que las recubre y las cortar en discos de un centímetro de grosor. De cada naranja utilizar los tres discos centrales. Colocar los seis discos de naranja en las cavidades del molde, sobre el caramelo.

En un recipiente amplio, batir la mantequilla (que habrá de estar a temperatura ambiente), el azúcar

y los huevos. Tamizar la harina junto con el impulsor químico y agregar a la mezcla anterior. Remover con una espátula. La masa es muy densa, así que hay que agregar el agua bien caliente para que resulte más sencillo incorporarla. Remover hasta homogeneizar.

Repartir la masa entre las seis cavidades de la bandeja para muffins y cocer en el horno, pre-calentado a 180 ºC durante unos 25 minutos.

Para comprobar si los cakes están listos, introducir una brocheta. Si esta sale seca, entonces podemos retirar del horno. Dejar atemperar bien antes de desmoldarlos, para que no se nos rompan en el proceso.

Los  dulces en formato individual quedan más elegantes a la hora de llevarlos a la mesa. Al momento de servir estos cakes individuales de naranja y caramelo, retirar el copete de la superficie para que, al voltearlos, queden bien asentados. Servir como postre acompañados de queso mascarpone o nata y un chorrito de miel o más caramelo.