Carrilleras de Ternera al Vino Tinto/Veal Cheeks to Red Wine

Carrilleras de Ternera al Vino Tinto

Ingredientes:

Carrilleras de ternera (4-6)
Aceite de oliva y unos dientes de ajo
Vino tinto
Una cebolla
Orégano o tomillo

Preparación:

Las carrilleras de ternera al vino tinto son una opción excelente para servir como segundo plato, con una buena guarnición de patatas fritas o asadas, verduras al wok o arroz. La textura queda muy mantecosa y por fuera la carne presenta un bonito color teñido por los matices rojizos del vino, resultando una carne muy aromática, ideal para servir loncheada.

1º.- Primero, sella la carne con el ajo picado finamente y un poquito de aceite en una olla, hasta que adquiera un tono dorado en toda la superficie.

2º.- Pica la cebolla en trocitos pequeños y agrégala a la olla junto con tus hierbas aromáticas favoritas (le irán estupendo el orégano o tomillo), sigue rehogando todo durante unos minutos.

3º.- Añade dos vasos de vino tinto y deja que se vaya evaporando, agrega también una pizca de agua y deja reducir.

4º.- Rectifica el punto de sal de la carne y remueve de vez en cuando para obtener una salsa espesa y homogénea.

Verifica que la carne está cocinada por dentro y blandita ¡y sirve!

 

 

Veal Cheeks to Red Wine

 

Ingredients

Veal Cheeks (4-6)
Olive oil and some cloves of garlic
Red wine
One onion
Oregano or thyme

Preparation:

Veal cheeks to red wine are an excellent choice to serve as a main course,  with a good side of fries or roasted potatoes, wok vegetables or rice.
The texture is very buttery and on the outside the meat presents a beautiful color tinged by the reddish hues of the wine, resulting in a
very aromatic meat, ideal for serving the meat sliced.
1º.- First, heat the meat with garlic finely chopped and a little oil in a pot, until it takes a golden colour throughout the surface.
2º.- Chop the onion in small pieces and add these pieces to the pot along with your favorite herbs (the oregano or thyme will go great) and continue to fry everything for a few minutes.

3º.- Add two glasses of red wine and let it evaporate, add also a pinch of water.

 

4º.- Stir the meat from time to time to obtain a thick and homogeneous sauce.

Check that the meat is well cooked inside and tender and… serve!